La Bonne cuisine n’attend pas, on l’attend !..
Merci de votre patience... Le Chef Fabrice Tresse
Les Entrées
| ************************** |
|
Le Croustillant de Chèvre et ricotta, tomates confites basilic et Mesclun d’été sorbet fraîcheur au poivron rouge et piment d’Espelette |
8€50 |
 |
 |
La Terrine paysanne “Maison”
au vin moelleux, confiture d’oignons aux baies de Cassis
|
7€50 |
 |
 |
Le Carpaccio de Tête et langue de Veau tiède, gribiche
et salade de Roquette
|
11€00 |
 |
 |
Tataki de Saumon mariné
et son condiment de Concombre au gingembre Rose et jeunes pousses
|
7€00 |
 |
 |
Focaccia de tomates et Mozzarelle en millefeuilles de jambon cru et sauce vierge au basilic, salade de Roquette
|
8€50 |
 |
 |
La Gourmandise Magret de Canard au foie gras et aux cèpes
chutney d’ananas et espumas de pommes vertes granny Smith
|
9€90 |
 |
 |
Salade croquante Estivale à l’huile de truffe et Bressaola
|
7€50 |
 |
 |
| Marbré de foie gras de Canard mi-cuit,
chutney exotique et croustilles de pain de campagne |
16€00 |
Richesse de la Mer
| ************************** |
|
Les Filets de Rougets Barbets rôtis à la fleur de thym citron, tatin de légumes d’été et marinade d’olive aux olives
|
19€00 |
 |
 |
| Le Pavé de Sandre poêlé à l’huile d’olive vierge
et beurre de pistaches, flan de courgettes |
18€50 |
 |
 |
| Le Dos de Saumon grillé à l’unilatéral aux épices suaves et tartiflette de patates douces aux pistils de Crocus |
17€00 |
 |
 |
| Les Saint-Jacques pôelées et macarons gourmands à l’encre de Seiche risotto crémeux aux amandes, écumes de mer |
23€50 |
 |
 |
| Duo de Tartares de Thon rouge et Saumon à la coriandre et vinaigrette au miel, salade croquante de légumes glacés |
18€50 |
 |
 |
| Le Wok de Penne Régate sautés aux légumes grillés et crevettes
à la coriandre fraîche |
16€50 |
Saveurs du Terroir
| ************************** |
|
Le “Parfait” de race Charolaise (O.F.) de 200gr. grillé à la plancha
crème d’Armagnac, raisins macérés et grosses frites au couteau
|
19€50 |
 |
 |
Mon Tartare de Boeuf (U.E.) au basilic, oignon nouveau, câpres
et son crumble croustillant de Parmesan,
salade de pousses d’épinards ou pommes frites au couteau
|
17€50 |
 |
 |
| La Cuisse de Canard confite
par nos soins au sel de Guérande et pommes aillées |
16€50 |
 |
 |
Teppan Yaki de Magret de Canard Mulard au pamplemousse rose et gingembre frais, jus court d’agrumes et pommes sautées
|
18€50 |
 |
 |
La généreuse Côte de boeuf à l’os grillée (U.E.) de 350gr. à la fleur de sel sauce béarnaise “Maison” et grosses frites au couteau
|
25€90 |
 |
 |
| La Tête et langue de Veau, gribiche,
pommes et carottes fondantes au jus |
19€00 |
Les Gourmandises
| ************************** |
|
L’assiette de Cantal entre-deux, et Mesclun aux noix
|
7€80 |
 |
 |
| Le Yaourt Laitier au caramel d’épices douces, compotée de Reinettes |
7€80 |
 |
 |
| La tarte fine feuilletée croustillante
aux pommes et caramel laitier au beurre salé |
7€80 |
 |
 |
| Le Colonel au citron vert et vodka russe suppl. 1€50 |
7€80 |
 |
 |
| La Mousse au Chocolat Noir 72% à la fleur de sel |
7€80 |
 |
 |
| Le Baba à l’infusion d’agrumes
vanille et cannelle,
rhum brun |
7€80 |
 |
 |
| La soupe glacée de fraises au basilic frais, quenelle de glace “Maison” à l’amande amère |
7€80 |
 |
 |
| La coupe glacée de trois sorbets |
7€80 |
 |
 |
| L’assiette géante de gourmandises de mon enfance
(7 pièces) suppl. 1€50 |
7€80 |
 |
 |
| Le fondant de chocolat coulant et crème de lavande |
7€80 |
 |
 |
| L’oeuf d’autruche, une spécialité du “Chef Fabrice”
aux aiguillettes d’oranges confites,
caramel laitier au beurre salé
sauce Vanille Bourbon suppl. 1€50 |
7€80 |
Les Gourmandises
| ************************** |
|
| Costa Rica, Papouasie Nouvelle Guinée,
Moka d’éthiopie, Colombie, Goût Italien |
2€60 |
 |
 |
| Café Gourmand Pur Arabica servi avec ses 4 gourmandises |
7€00 |
Prix nets en euros taxes et service compris.
Carte bancaire à partir de 15€