La Bonne cuisine n’attend pas, on l’attend !..
Merci de votre patience... Le Chef Fabrice Tresse

Les Entrées

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Le Croustillant de Chèvre et ricotta, tomates confites basilic et Mesclun d’été sorbet fraîcheur au poivron rouge et piment d’Espelette	8€50
La Terrine paysanne “Maison” au vin moelleux, confiture d’oignons aux baies de Cassis	7€50
Le Carpaccio de Tête et langue de Veau tiède, gribiche et salade de Roquette	11€00
Tataki de Saumon mariné et son condiment de Concombre au gingembre Rose et jeunes pousses	7€00
Focaccia de tomates et Mozzarelle en millefeuilles de jambon cru et sauce vierge au basilic, salade de Roquette	8€50
La Gourmandise Magret de Canard au foie gras et aux cèpes chutney d’ananas et espumas de pommes vertes granny Smith	9€90
Salade croquante Estivale à l’huile de truffe et Bressaola	7€50
Marbré de foie gras de Canard mi-cuit, chutney exotique et croustilles de pain de campagne	16€00

Richesse de la Mer

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Les Filets de Rougets Barbets rôtis à la fleur de thym citron, tatin de légumes d’été et marinade d’olive aux olives	19€00
Le Pavé de Sandre poêlé à l’huile d’olive vierge et beurre de pistaches, flan de courgettes	18€50
Le Dos de Saumon grillé à l’unilatéral aux épices suaves et tartiflette de patates douces aux pistils de Crocus	17€00
Les Saint-Jacques pôelées et macarons gourmands à l’encre de Seiche risotto crémeux aux amandes, écumes de mer	23€50
Duo de Tartares de Thon rouge et Saumon à la coriandre et vinaigrette au miel, salade croquante de légumes glacés	18€50
Le Wok de Penne Régate sautés aux légumes grillés et crevettes à la coriandre fraîche	16€50

Saveurs du Terroir

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Le “Parfait” de race Charolaise (O.F.) de 200gr. grillé à la plancha crème d’Armagnac, raisins macérés et grosses frites au couteau	19€50
Mon Tartare de Boeuf (U.E.) au basilic, oignon nouveau, câpres et son crumble croustillant de Parmesan, salade de pousses d’épinards ou pommes frites au couteau	17€50
La Cuisse de Canard confite par nos soins au sel de Guérande et pommes aillées	16€50
Teppan Yaki de Magret de Canard Mulard au pamplemousse rose et gingembre frais, jus court d’agrumes et pommes sautées	18€50
La généreuse Côte de boeuf à l’os grillée (U.E.) de 350gr. à la fleur de sel sauce béarnaise “Maison” et grosses frites au couteau	25€90
La Tête et langue de Veau, gribiche, pommes et carottes fondantes au jus	19€00

Les Gourmandises

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L’assiette de Cantal entre-deux, et Mesclun aux noix	7€80
Le Yaourt Laitier au caramel d’épices douces, compotée de Reinettes	7€80
La tarte fine feuilletée croustillante aux pommes et caramel laitier au beurre salé	7€80
Le Colonel au citron vert et vodka russe suppl. 1€50	7€80
La Mousse au Chocolat Noir 72% à la fleur de sel	7€80
Le Baba à l’infusion d’agrumes vanille et cannelle, rhum brun	7€80
La soupe glacée de fraises au basilic frais, quenelle de glace “Maison” à l’amande amère	7€80
La coupe glacée de trois sorbets	7€80
L’assiette géante de gourmandises de mon enfance (7 pièces) suppl. 1€50	7€80
Le fondant de chocolat coulant et crème de lavande	7€80
L’oeuf d’autruche, une spécialité du “Chef Fabrice” aux aiguillettes d’oranges confites, caramel laitier au beurre salé sauce Vanille Bourbon suppl. 1€50	7€80

Les Gourmandises

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Costa Rica, Papouasie Nouvelle Guinée, Moka d’éthiopie, Colombie, Goût Italien	2€60
Café Gourmand Pur Arabica servi avec ses 4 gourmandises	7€00

Prix nets en euros taxes et service compris.
Carte bancaire à partir de 15€